“Lezzetini Sevmediğim Hiçbir Yemeği Menüme Yazmıyorum”
“Lezzetini sevmediğim hiçbir yemeği menüme yazmıyorum” Girişimcilik ruhunu ortaya koyarak en sevdiği meslekte başarı basamaklarını hızla çıkan Esra Nazlı, girişimci kadınlara tavsiyelerde bulundu
Bekir Kalender,” Girişimci arkadaşlarımız önce kendilerine inansın ve güvensinler. Başkalarının kendilerine güvenmesini beklemesinler” dedi. Genç yaşına rağmen ‘Kalender Ev yemekleri’ adlı işletmeyi açarak başarı basamaklarını tek tek çıkan 26 yaşındaki Bekir Kalender, azmiyle herkese örnek oluyor
İş hayatın hayal ettiğin gibi oldu mu?
4 yıldır bu sektördeyim. İlk başlarda gerçekten korktum nasıl olur diye ama çok şükür beklediğimden çok daha güzel oldu. Eş, dost ve akrabalarım, bizi yeni tanıyan müşterilerimiz bizlere güvendiler, sevdiler. Biz de ailemle onların bu güvenini ve sevgilerini hiç boşa çıkarmadık. Her zaman annemle de konuşuruz yemekleri verirken 1 kepçe fazla koyalım diye. Çünkü bir kepçe bize artı getirir diye düşündüm. Kendi işini yapmadığın için eleştirenler oldu mu? Evet oldu. Kendi mesleğini yap, farklı bir sektör, batarsın zarar edersin, yapamazsın diyerek olumsuz konuşmalar geçti etrafımda. Ancak ben işimin başında 4 yıl sonunda küçük bir dükkandan çok daha geniş bir yere geçebildim. Bu günüme şükürler olsun. Pandemi döneminde özellikle herkes iş güç kovalarken bizim iş yerimiz her geçen gün üzerine koyarak büyümeye devam etti.
Pandemi dönemini nasıl geçirdin?
Tabi ki her sektör gibi biz de zorlandık. Günü kurtardık diyebilirim. Masraflarımızı çıkardık. Birçok insan kepenk indirirken en azından ayakta durmayı başarabildik. Esnaflıkta en önemli şey nedir? En önemlisi güler yüz ve samimiyet. Hijyen çok önemli. Müşterilerimin bizden yemek yemeye geldiklerinde yüzlerindeki o memnuniyet paha biçilemez. Özellikle pandemi döneminde hijyen, maske mesafe kurallarına uyarak servislerimizi yaptık. Paket servisi yapmamız gereken zamanda yine paket servislerimizle hizmet vermeye devam ettik. Kurallara uymak çok önemliydi. Her şey daha sağlıklı güzel günler için.
İnsanların damak tadına hizmet etmek zor mu?
Kırşehir’de bu bölgede özellikle zeytinyağlılar ön planda. Ben burada farklı kültürlerden yemek denedim. Ancak alışılmış tatlardan vazgeçilmiyor. Yine arada farklı lezzetler yapıyorum. Kendimi geliştirmeyi çok seviyorum. Pandemiden sonra önümüzdeki günlerde daha farklı planlarım olacak. Şimdilik ev yemekleri üzerinde çeşitlerimiz var. Özellikle zeytinyağı kullanıyorum, gelen sabit müşterilerim bunu çok iyi bilir. Ben yemediğim, beğenmediğim hiçbir lezzeti müşterilerime sunmuyorum. Mutfağımız açık. Herkesin temizliğimizi ve hijyeni görmeleri çok önemli. Ayçiçek yağı ile yaptığım tek yemek kızartmadır. İnsanların buradan memnuniyetle çıkmaları çok önemli.
Girişimci olmak isteyen gençlerimize ne söylemek istersin?
Gözlerini kapatsınlar ve hayal etsinler. Ne yapmak istediklerini çok iyi bilsinler ve karar versinler. Çünkü gerçekten her şeyi göze alabilmek ve ne yapacağınıza karar vermek çok önemli. İstemediğimiz, zevk almadığınız hiçbir iş size başarı getirmez. Önce kendilerine inanmaları gerek. Başkalarının onlara inanmasını beklemesinler. Siz kendinize ne kadar güvenirseniz o kadar başarabilirsiniz. Ben gerçekten isteyen ve kendine inanan hiçbir kadının başarısız olduğunu görmedim şimdiye kadar.
Haber Cemre Bayram